Entradas e Saladas

• Para Começar

  Seleção de pães e antepastos artesanais. (por pessoa)

  17

• Carne Crua, Mostarda e Broa de Milho

  Mignon bovino picado na ponta da faca, ciboulette, azeite extra virgem curtido em especiarias e ervas, sal, pimenta, molho de mostarda,baru e broa de milho.

  49

• Rosbife Defumado

  Rosbife curado e defumado, uvas, mostarda, pimenta biquinho, brotos e pães artesanais.

  44

• Polvo Fritz

  Polvo grelhado, tartare de batata doce, linguiça blumenau e creme azedo.

  69

• Pupunha Assada

  Palmito pupunha assado na própria casca, finalizado com manteiga noisette.

  36

• Salada Caesar com Palmito Assado

  Alface americana, tomate fresco, croutons de alho, lascas de parmesão, molho caesar e cubos de palmito pupunha.

  34

• Escolha seu adicional:

  Camarões | 24

  Mignon | 28

  Frango | 18

Porções Para Compartilhar

• Pérolas de Moqueca

  Bolinhos feitos com base de moqueca (8 unid.), empanados em farinha panko, maionese de leite picante.

  42

• Ostras Frescas de Moraes

  Ostras frescas do litoral catarinense (6 unid.), vinagrete de kiwi, espuma de coco e brotos.

  52

• Ostras Gratinadas

  Ostras gratinadas (6 unid.) com molho branco e grana padano.

  48

• Camarão Soltão

  Camarão rosa empanado em purê de bobó e farinha panko (6 unid.), maionese de leite e pimenta de cheiro.

  86

• Dadinhos de Tapioca

  Cubos de queijo coalho com tapioca e molho de pimenta doce.

  38

• Costela de Tambaqui

  Costela de Tambaqui (peixe de origem amazônica), grelhadas com limão e geleia artesanal de tomate com pimenta.

  48

Carnes e Grelha

• Medalhão Drummond

  Medalhão de mignon Angus com crosta de castanhas e ervas, molho demi-glacê, risoto de grana padano.

  81

• Entrecôte Dom Casmurro

  Entrecote black angus grelhado, gnocchi de batata, molho fonduta e glace de beterraba.

  86

• Stinco de Moraes

  Canela de cordeiro desmanchando, risoto de nozes e hortelã, salsa de cordeiro, brócolis e brotos.

  107

• Filé Portinari

  Steak de mignon empanado na cerveja e farinha panko, molho quatro queijos gratinado e linguine ao molho de tomate artesanal.

  74

• Churrasco Tom Jobim

  Prime Rib grelhado, arroz branco, farofa de bacon, fritas, maionese de batata e trio de molhos artesanais. – Não aconselhamos bem passado.

  172

• Costela Brava se Despedindo

  Costela bovina assada em baixa temperatura, mandioca frita, farofa, salada de agrião, tomate e cebola grelhados.

  149

• Costela Villas-Bôas

  Costela bovina assada por 12h, mousseline de mandioca, milho confitado na amburana, agrião, farofa de bacon e salsa da costela.

  78

• Churrasco da Colheita

  Legumes frescos da horta, grelhados na churrasqueira, demi-glacê de legumes e chimichurri.

  62

Menu Kids

• Kids Mignon

  Tiras de mignon grelhado, arroz, batatinha sorriso e creme de queijo (à parte).

  33

• Kids Frango

  Tiras de frango grelhado, arroz, batatinha sorriso e creme de queijo (à parte).

  26

• Kids Massa

  Massinha fresca artersanal finalizada na manteiga.

  18

• Escolha seu adicional:

  Mignon | 28

  Frango | 18

• Sorvete

  Duas bolas de sorvete com calda de chocolate ou morango.

  18

Risotos e Massas

• Camarão Drummond

  Arroz italiano, camarões rosa grelhados, molho de espumante, tomate cereja, uvas, manteiga e grana padano.

  88

• Descasquei o Camarão

  Massa de grano duro, camarões grelhados, salsa do crustáceo e coco.

  83

• Risoto de Camarões

  Arroz italiano, camarões grelhados, palmito pupunha assado, manteiga e grana padano.

  76

• Risoto de Mignon

  Arroz italiano, tiras de mignon, provolone defumado, manteiga e grana padano.

  68

• Linguine à Carbonara

  Massa grano duro, pancetta artesanal, queijo grana padano, gema de ovo caipira e brotos.

  62

Frutos do Mar

• Garoupa Drummond

  Lombo de garoupa grelhado, mousseline de mandioquinha, legumes frescos da estação e manteiga de especiarias.

  86

• Tentáculos da Brava

  Polvo grelhado, mousseline de mandioquinha e molho tarê.

  118

• Salmão e Pupunha

  Lombo de salmão grelhado, coração de palmito pupunha assado e molho de cogumelos.

  78

• Peixe Branco Nobre à Belle Meuniere

  Lombo de peixe branco da estação, molho de camarões, cogumelos, alcaparras e risoto de limão siciliano.

  172

• Peixe Branco Brava Beach Internacional

  Lombo de peixe branco nobre da estação, molho de frutos do mar (lula, camarão e marisco), batata na manteiga de capim limão, tomate cereja, brûlée de alho-poró, bobó e arroz de castanhas com bananas.

  209

• Moqueca Jorge Amado

  Caçarola de peixe branco da estação, arroz de castanhas com bananas e farofa de maracujá.

  161

• Bacalhau de Camões

  Lombo de bacalhau Gadus Morhua, pimentões, cebola e tomates confitados, batatas em especiarias e ovinho de codorna.

  198

• Camarões Suassuna

  Camarões rosa e médios, molho de abóbora cabotiá, cubos de peixe branco, tomate cereja, leite de coco e arroz de amêndoas.

  176

Sobremesas

• Petit Gateau de Doce de Leite

  Tradicional bolinho francês de doce de leite artesanal e coco, calda de frutas vermelhas e sorvete de creme.

  24

• Brownie de Nutella

  Brownie de nutella, calda de chocolate e sorvete de creme.

  27

• Canoli de Ricota Doce

  Canoli de ricota doce e sorvete de goiaba artesanal.

  32

• Sorbet da Karina

  Espelho de gengibre, tuile de castanha e frutas.

  20

• Índice

  sem glútem

  serve duas pessoas

  sem lactose

  fit

  vegetariano

  SURPREENDA-SE!