Entradas e Saladas

• Couvert

  Seleção de pães artesanais, acompanhados de pastas frescas feitas na casa.

  12

• Steak Tartare

  Filé mignon cru picado na faca, com alcaparras, gema de ovo, cebola roxa e especiarias, servido com torradas..

  48

• Polvo a Nova Moda Fritz

  Tentáculos de polvo grelhado, acompanhado de tartare de batata doce com linguiça blumenau e molho hollandaise.

  69

• Palmito Assado

  Palmito Pupunha assado na própria casca finalizado com manteiga Noisette.

  36

• Salada Caesar com Palmito Assado

  Alface americana, tomate fresco, croutons de alho, lascas de parmesão, molho caesar e cubos de palmito pupunha. (Pode-se adicionar: Camarões Médios | 24, Mignon | 28 e Frango | 18)

  34

• Salada Mediterrânea

  Folhas da estação, com berinjela marinada, jamón, azeitonas pretas, queijo branco e aceto balsâmico. (Pode-se adicionar: Camarões Médios | 24, Mignon | 28 e Frango | 18)

  32

• Salada de Salmão Gravlax

  Folhas da estação, tiras de salmão gravlax, cogumelo shitake ao molho endro fresco e crostini de focaccia.

  36

Carnes

• Medalhão Drummond

  Medalhão de mignon com crosta de castanhas e ervas, molho de vinho demi-glacê, e risoto de grana padano. (individual)

  74

• Carré de Cordeiro

  Cordeiro dos campos catarinense grelhados, acompanhado de couscous marroquino com legumes e molho de jabuticaba artesanal.

  107

• Entrecôte de Angus

  Tradicional corte bovino de Angus, servido com molho de mostarda feito na casa, acompanhado de fritas rústicas artesanais.

  62

• Mignon Marchand de Vin

  Medalhão de mignon Angus grelhado, servido com molho Marchand de Vin, acompanhado de purê de batata asterix, adocicado com molho deglaciado.

  68

• Steak à Quatro Queijos

  Steak de mignon empanado na cerveja e farinha panko, coberto por molho de quatro queijos, gratinado e servido com batatas toscanas. (individual)

  59

• Angus Prime Rib

  Suculento filé de costela de Angus grelhado, servido com arroz branco, farofa da casa, fritas, salada de folhas e trio de molhos da casa( Não aconselhamos bem passado, leva ao menos 30 minutos para ficar pronto. - Serve duas pessoas)

  155

• Costela Brava

  Costela bovina assada em baixa temperatura, acompanhada de mandioca frita, tomate e cebola grelhados e salada de agrião.

Peixes e Frutos do Mar

• Garoupa Drummond

  Lombo de garoupa grelhada, servida com purê de mandioquinha, legumes frescos da estação salteados e molho de espinafre. (Individual)

  79

• Pirarucu

  Lombo de Pirarucu grelhado (Peixe de origem Amazônica) levado ao forno em crosta de castanha de caju umedecida, acompanhado de palmito pupunha fresco confitado e molho velouté de limão

  77

• Salmão com Risoto de Alho Poró

  Salmão grelhado acompanhado de risoto de alho poró.

  68

• Salmão com Fettuccine de Pupunha

  Lombo de salmão grelhado, acompanhado de fettuccine de palmito pupunha salteado em manteiga ghee e molho de cogumelos

  76

• Peixe Branco Nobre à Belle Meuniere

  Lombo de peixe branco nobre da estação, com molho de camarão, cogumelos e alcaparras, com risoto de limão siciliano. (serve duas pessoas)

  165

• Peixe Branco Nobre do Poeta

  Lombo de peixe branco nobre da estação, com molho de frutos do mar (lula, camarão e marisco) servido com batata souté na manteiga de capim limão, ervilhas tortas, tomate cereja, brulée de alho-poró, acompanhado de bobó e arroz de castanhas com bananas. (serve duas pessoas)

  209

• Moqueca da Casa

  Caçarola de peixe branco nobre da estação, com pirão de camarão, arroz de castanhas com bananas e farofa de maracujá. (Tempo de preparo: 30 minutos - serve duas pessoas)

  156

• Bacalhau à Lagareiro

  Posta de bacalhau assada, servida com batatas, cebola, ovo, azeitonas e azeite de oliva, acompanhado de arroz. (serve duas pessoas)

  174

Sobremesas

• Petit Gateau de Doce de Leite

  Tradicional bolinho francês com doce de leite e coco, servido com calda de frutas vermelhas e sorvete de creme.

  24

• Brownie de Nutella

  Brownie de nutella, servido com calda de chocolate e sorvete de creme.

  27

• Tapioca  Drummond

  Tapioca granulada com queijo colonial catarinense, servida com redução de leite de coco e doce de leite artesanal.

  22

• Crème Brulée com Limão

  Creme tradicional francês, com raspas de limão siciliano, com crosta de açucar queimado no maçarico.

  21

• Cheesecake Descontruída

  Creme de cheesecake, acompanhado de sablé, caldo de frutas vermelhas, crumble, decorado com frutas cítricas da estação.

  22

• Tortinha de Limão

  Tortinha de Limão, servido com calda de caramelo, brigadeiro de chocolate, sablé, crumble e gelatina de limão.

  22

• Banoffe Desconstruída

  Creme de banana, creme de nata com essência de baunilha, doce de leite, sablé, crumble, crocante de banana com canela.

  24

• Panna Cotta de Baunilha

  Creme de baunilha, acompanhado de frutas vermelhas, pipoca de arroz e flores comestíveis.

  18

Porções Para Compartilhar

• Bolinho de Moqueca

  Bolinhos feitos com base de moqueca, empanados em farinha panko, acompanhados de maionese de azeite de dendê. (8 unidades)

  42

• Camarões Rosa Grelhados

  Camarões Rosa Grelhados (10 unid.) feitos com molho provençal artesanal.

  152

• Carpaccio

  Finas lascas de corte bovino envolvido em mix de pimentas preta e branca, molho remoulade, lascas de queijo grana padano, acompanhado de mix de folhas e pães artesanais.

  35

• Croquetas de Costela

  Bolinhos de costela desfiada e mandioca, acompanhadas de vinagrete de pimenta biquinho. (8 unidades)

  42

• Ostras Gratinadas

  Ostras Gratinadas (6 unidades) com molho bechamel e Grana Padano.

  44

• Camarão Soltão

  Camarões rosa empanados no molho bobó, servidos com molho remoulade. (6 unidades)

  86

• Dadinhos de Tapioca

  Cubos de queijo coalho e tapioca, servidos com sweetchilli.

  38

• Costela de Tambaqui

  Costela de Tambaqui (Peixe de origem Amazônica), grelhadas com limão e alecrim, acompanhadas de geleia artesanal de tomate com pimenta. (Porção para compartilhar)

  48

• Fish n Chips

  Peixe branco frito em massa de cerveja e panko, acompanhados de batata rústica artesanal e molhos de bacon, barbecue e sweetchilli.

  48

• Fritas da Casa

  Porção de 200g de batatas fritas artesanais, finalizadas com parmesão ralado e ervas frescas aromáticas

  32

• Baby Beef Aperitivo

  Cubos de baby beef Angus grelhados, acompanhados de aipim, cebola e molho de mostarda artesanal.

  48

Massas

• Tagliatelle Nero di Seppia al Mare

  Tagliatelle artesanal, feito com tinta da lila, guarnecido de tentáculos de polvo, camarão rosa, lula em anel, marisco e molho branco de açafrão. (individual)

  125

• Gnocchi Pomodoro

  Gnocchi de batata asterix artesanal, com cubos de mignon salteados, molho pomodoro artesanal, manjeiricão e queijo parmesão. (individual)

  58

• Ravioli Margherita

  Massa artesanal recheada com muçarela de búfala, pimenta preta e manjericão, acompanhada com molho pomodoro feito na casa. (individual)

  52

Risotos

• Risoto de Camarões

  Arroz italiano, com camarões grelhados, palmito pupunha assada, finalizado com manteiga e grana padano. (individual)

  74

• Risoto de Mignon

  Arroz italiano, com tiras de mignon, finalizado com provolone defumado, grana padano e manteiga. (individual)

  68

• Risoto de Cogumelos

  Arroz italiano, com seleção de cogumelos, finalizado com manteiga de ervas e grana padano. (individual)

  62

• Risoto de Salmão

  Arroz italiano, com cubos de salmão grelhado, limão siciliano, finalizado na manteiga e grana padano. (individual)

  62

• Risoto Vert

  Arroz Italiano, feito cm brunoise de legumes (cenoura, cebola, abobrinha), aspargo, queijo gorgonzola, limão e amêndoas laminadas, finalizado na manteiga e grana padano.

Camarões e Polvo

• Ravioli a Brasileira com Camarões

  Camarões rosa grelhados na manteiga, acompanhados de ravioli de banana-da-terra e macadâmias.

  86

• Camarão Drummond

  Camarões rosa grelhados, acompanhado de risoto de  arroz italiano, molho de espumante, tomate e cereja, finalizado com manteiga e grana padano.

  88

• Polvo do Poeta

  Polvo grelhado com coulis de pimentão vermelho, servido com risoto de pesto. (individual)

  112

• Camarão à Valenciana

  Camarões rosa grelhados, servidos com arroz, açafrão, ervilha, pimentões e legumes no vapor. (serve duas pessoas)

  175

• Camarão Cabotiá

  Camarões rosa e médios, cozidos no molho de abóbora cabotiá, com cubos de peixe branco, tomate cereja, leite de coco e creme de leite, acompanhado de arroz de amêndoas. (serve duas pessoas)

  176

• Camarão Brava Home

  Camarões rosa e médios gratinados com molho aurora, cream cheese, batatas baby, servido com arroz de ervas. (serve duas pessoas)

  185

Menu Kids

• Kids Mignon

  Tiras de mignon grelhado, servidos com arroz e batatinha sorriso e creme de queijo.

  33

• Kids Peixe

  Tiras de peixe empanadas, servidos com arroz e batatinha sorriso e creme de queijo.

  31

• Kids Frango

  Tiras de frango grelhado, servidos com arroz e batatinha sorriso e creme de queijo

  26

• Kids Massa

  Massinha fresca feita na casa finalizada na manteiga (escolha seu adicional: Mignon |28  Frango | 18)

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• Sorvete

  Duas bolas de sorvete com calda de chocolate ou morango.

  18