Entradas e Saladas

• Para Começar

  Seleção de pães e pastas frescas artesanais.

  15

• Steak Tartare

  Filé mignon cru picado na faca, alcaparras, gema de ovo, cebola roxa, especiarias, folhas verdes e pães artesanais.

  48

• Rosbife Defumado

  Rosbife curado e defumado, uvas, mostarda, pimenta biquinho, brotos e pães artesanais.

  44

• Polvo a Nova Moda Fritz

  Polvo grelhado, tartare de batata doce, linguiça blumenau e creme azedo.

  69

• Palmito Assado

  Palmito Pupunha assado na própria casca, finalizado com manteiga Noisette.

  36

• Salada Caesar com Palmito Assado

  Alface americana, tomate fresco, croutons de alho, lascas de parmesão, molho caesar e cubos de palmito pupunha. (Pode-se adicionar: Camarões Médios | 24, Mignon | 28 e Frango | 18)

  34

Porções Para Compartilhar

• Pérolas de Moqueca

  Bolinhos feitos com base de moqueca (8 unid.), empanados em farinha panko, maionese de leite picante.

  42

• Croquetas

  Costela desfiada com mandioca (8 unid.) e vinagrete de pimenta biquinho.

  42

• Ostras Gratinadas

  Ostras gratinadas (6 unid.) com molho branco e grana padano.

  44

• Camarão Soltão

  Camarões rosa empanados em purê de bobó e farinha panko (6 unid.), maionese de leite e pimenta de cheiro.

  86

• Dadinhos de Tapioca

  Cubos de queijo coalho com tapioca e molho de pimenta doce.

  38

• Costela de Tambaqui

  Costela de Tambaqui (peixe de origem amazônica), grelhadas com limão e geleia artesanal de tomate com pimenta.

  48

• Fritas da Casa

  Porção de 200g de batatas fritas artesanais, finalizadas com parmesão ralado e ervas frescas aromáticas

  32

Carnes

• Medalhão Drummond

  Medalhão de mignon Angus com crosta de castanhas e ervas, molho demi-glacê, risoto de grana padano.

  81

• Entrecôte Black Angus

  Tradicional corte bovino de Black Angus, molho de mostarda e fritas rústicas artesanais.

  74

• Steak à Quatro Queijos

  Steak de mignon empanado na cerveja e farinha panko, molho de quatro queijos gratinado e batatas toscanas.

  68

• Angus Prime Rib

  Suculento filé de costela grelhado, arroz branco, farofa de bacon, fritas, maionese de batata e trio de molhos artesanais. (Serve duas pessoas)

  169

• Costela Brava

  Costela bovina assada em baixa temperatura, mandioca frita, farofa, salada de agrião, tomate e cebola grelhados. (Serve duas pessoas)

  149

Menu Kids

• Kids Mignon

  Tiras de mignon grelhado, arroz, batatinha sorriso e creme de queijo.

  33

• Kids Frango

  Tiras de frango grelhado, arroz, batatinha sorriso e creme de queijo.

  26

• Kids Massa

  Massinha fresca artesanal finalizada na manteiga (escolha seu adicional: Mignon |28  Frango | 18)

  18

• Sorvete

  Duas bolas de sorvete com calda de chocolate ou morango.

  18

Risotos e Massas

• Camarão Drummond

  Arroz italiano, camarões rosa grelhados, molho de espumante, tomate cereja, uvas, manteiga e grana padano.

  88

• Descasquei o Camarão

  Massa de grano duro, camarões grelhados, salsa do crustáceo e coco.

  83

• Risoto de Camarões

  Arroz italiano, camarões grelhados, palmito pupunha assada, manteiga e grana padano.

  74

• Risoto de Mignon

  Arroz italiano, tiras de mignon, provolone defumado, grana padano e manteiga.

  68

• Risoto de Salmão

  Arroz italiano, cubos de salmão grelhado, limão siciliano, manteiga e grana padano.

  66

• Tagliatelle Nero di Seppia al Mare

  Tagliatelle artesanal com tinta de lula, polvo, camarão rosa, lula em anel, molho de marisco e coco.

  125

• Gnocchi Pomodoro

  Gnocchi de batata artesanal, cubos de mignon salteados, molho pomodoro, manjericão e queijo parmesão.

  65

Frutos do Mar

• Garoupa Drummond

  Lombo de garoupa grelhada, mousseline de mandioquinha, legumes frescos e manteiga de especiarias.

  84

• Pirarucu

  Lombo de Pirarucu grelhado (peixe de origem amazônica) levado ao forno em crosta de castanha de caju, palmito pupunha confitado e molho velouté de limão

  77

• Tentáculos da Brava

  Polvo grelhado, mousseline de mandioquinha e molho tarê.

  118

• Salmão e Pupunha

  Lombo de salmão grelhado, coração de pupunha assado e molho de cogumelos.

  78

• Salmão com Risoto de Alho Poró

  Lombo de salmão grelhado e risoto de alho poró.

  74

• Peixe Branco Nobre à Belle Meuniere

  Lombo de peixe branco da estação, molho de camarões, cogumelos, alcaparras e risoto de limão siciliano. (serve duas pessoas)

  165

• Peixe Branco Brava Beach Internacional

  Lombo de peixe branco nobre da estação, molho de frutos do mar (lula, camarão e marisco),  batata na manteiga de capim limão, ervilhas tortas, tomate cereja, brulée de alho-poró, bobó e arroz de castanhas com bananas. (Serve duas pessoas)

  209

• Moqueca Jorge Amado

  Caçarola de peixe branco da estação, arroz de castanhas com bananas e farofa de maracujá. (Serve duas pessoas)

  161

• Bacalhau à Lagareiro

  Posta de bacalhau Gadus Morhua assada, batatas, cebola, ovo, azeitonas, azeite de oliva e arroz branco. (Serve duas pessoas)

  182

• Camarão Cabotiá

  Camarões rosa e médios, molho de abóbora cabotiá, cubos de peixe branco, tomate cereja, leite de coco, creme de leite e arroz de amêndoas. (Serve duas pessoas)

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Sobremesas

• Petit Gateau de Doce de Leite

  Tradicional bolinho francês de doce de leite e coco, calda de frutas vermelhas e sorvete de creme.

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• Brownie de Nutella

  Brownie de nutella, calda de chocolate e sorvete de creme.

  27

• Tapioca  Drummond

  Tapioca granulada com queijo colonial catarinense, redução de leite de coco e doce de leite artesanal.

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• Crème Brulée com Limão

  Creme tradicional francês, amburana, raspas de limão siciliano e crosta de açucar queimado no maçarico.

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• Sorbet da Karina

  Espelho de gengibre, tuile de castanha e frutas.

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